鮪魚美乃滋丼
鮪魚美乃滋丼做法教你日式便利店那碗的味道：鮪魚瀝乾、美乃滋加醬油調味。五分鐘的深夜快手丼飯。
這碗是日本便利店的國民快餐，也是留學生的救命料理。做法簡單到不行，但要好吃有兩個小關鍵：鮪魚罐頭的油要瀝乾（不然整碗油膩到膩口），還有美乃滋別只放美乃滋——加一點醬油跟香油，鹹香層次立刻不一樣。趕時間、懶得開火的時候，這碗五分鐘就能上桌，還意外地滿足。
食材清單
1 人份
- 1 碗 白飯
- 1 罐 鮪魚罐頭
- 2 大匙 美乃滋（日式）
- 1 小匙 醬油
- 半 小匙 香油
- 適量 海苔絲
- 適量 蔥花或白芝麻
料理步驟
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步驟 1 · 瀝乾鮪魚
打開鮪魚罐頭，用叉子壓住魚肉、把油或水徹底瀝乾。這步決定整碗會不會油膩，別偷懶，最好連壓帶擠。
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步驟 2 · 調鮪魚醬
瀝乾的鮪魚放碗裡，加美乃滋、醬油、香油拌勻。醬油帶鹹香、香油提香氣，比單放美乃滋好吃太多。愛辣可加一點七味粉。
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步驟 3 · 拌碎抓味
用叉子把鮪魚稍微壓散、跟醬料充分抓勻，讓每一絲魚肉都裹到醬。這一步別草率，拌得越勻，入口每一口味道才一致。
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步驟 4 · 盛熱飯
白飯盛碗，最好是剛煮好的熱飯。熱飯的溫度會讓鮪魚美乃滋微微化開、香氣更明顯。
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步驟 5 · 鋪料組合
把調好的鮪魚美乃滋鋪在飯上，撒海苔絲、蔥花、白芝麻。想更豐盛可以中間挖個洞放顆生蛋黃，拌開超濃郁。
主編 Tips · 林書宇親筆
· 鮪魚的油瀝越乾越好，油膩感全來自這裡。用水煮鮪魚（非油漬）會更清爽低卡。
· 美乃滋一定要加一點醬油跟香油，這是從『泡麵等級』升到『便利店等級』的分水嶺。
· 追求豪華版就加一顆生蛋黃或半熟溫泉蛋，拌開後整碗變得絲滑濃郁，滿足感翻倍。
常見問答
用油漬還是水煮鮪魚？
油漬鮪魚風味濃、口感滑但熱量高；水煮鮪魚清爽低卡但要多靠美乃滋補油潤。無論哪種都要把湯汁瀝乾。
沒有日式美乃滋（Kewpie）差很多嗎？
日式美乃滋偏酸甜、蛋味濃，最對味。用一般美乃滋也可以，可以擠幾滴檸檬或加一小撮糖模擬那個酸甜感。
可以做成飯糰或三明治嗎？
完全可以，這個鮪魚美乃滋餡是萬用的。包進海苔飯糰、夾吐司、抹蘇打餅都好吃，一次多調一點冰起來很方便。
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