台式滷肉飯
台式滷肉飯做法的三大關鍵：紅蔥頭要自己爆成金黃油蔥酥、五花肉一定手切成丁不用絞肉、還有冰糖炒糖色讓滷汁紅亮回甘。這篇教你在家滷出膠質黏嘴、鹹香下飯、一碗接一碗的正宗台灣古早味滷肉飯。
牛丼（日式牛肉蓋飯）
牛丼做法其實比想像簡單，重點在醬汁比例（醬油、味醂、清酒、糖）和洋蔥要煮到透甜、牛肉薄片別煮老。這篇教你在家還原吉野家那碗甜鹹入味、肉嫩汁多的日式牛肉蓋飯，配一顆溫泉蛋更銷魂。
可樂雞翅
可樂雞翅做法簡單到新手不敗：雞翅劃刀、煎香、倒一罐可樂燜煮收汁。可樂取代冰糖上色，收出油亮焦糖糖衣，鹹甜多汁、皮Q肉嫩。記住用原味可樂、最後大火收汁這兩個關鍵就成功。
糖醋排骨
糖醋排骨做法的關鍵在糖醋汁比例與收汁火候。教你『一酒二醬三糖四醋五水』黃金公式、排骨先炸後燒，最後大火收成掛得住的油亮糖衣，酸甜開胃、外酥內嫩，比餐廳還下飯。
親子丼
親子丼做法的靈魂在「半熟蛋」與「割下醬汁」。教你雞腿肉配洋蔥在鹹甜高湯裡燉香，分兩次下蛋、七分熟就離火蓋飯，蛋液滑嫩流心裹著雞肉，一碗吃出日式定食店的水準。
海南雞飯 · 新加坡 / 馬來西亞做法
1 小時的南洋經典。雞高湯煮飯、雞肉嫩滑配三醬 (薑蓉醬+辣椒醬+黑醬油)，新馬國民早午餐。
紅燒豆腐菇菇煲 · 純素下飯
20 分鐘的素食下飯神菜。豆腐先煎不破皮，菇菇出鮮，醬汁濃稠裹豆腐。
宮保雞丁 · 川菜糖醋荔枝口
25 分鐘的川菜經典。乾辣椒花椒爆香、糖醋平衡，雞丁外焦內嫩。
紅燒肉 · 上海本幫經典
90 分鐘的耐心料理。冰糖炒糖色、五花肉燉到入口即化，醬汁濃稠掛口。
日式照燒雞腿 · 便當主菜
皮酥肉嫩、醬汁濃稠的照燒雞腿。秘訣在皮先煎酥，醬汁分次淋入收乾。
薑蔥蒸鱸魚 · 港式經典
15 分鐘上桌的清蒸魚，秘訣在於蒸魚豉油與最後淋的熱油。鮮味直接、不腥不柴。
蔥油拌麵 · 上海弄堂級香酥蔥油
看似簡單的一碗麵，靈魂全在那一勺金黃發亮的蔥油上。蔥的水分要慢慢逼出，香味才會被油萃取。