巧克力馬克杯蛋糕
馬克杯蛋糕做法,一個馬克杯微波90秒的巧克力蛋糕,精準公克配方教你控時間避免乾硬,深夜嘴饞五分鐘搞定的甜點。
半夜想吃蛋糕又不想開烤箱做一整個?馬克杯蛋糕就是為這種時刻存在的。材料丟進杯子拌一拌、微波不到兩分鐘就好。唯一的地雷是微波過頭——多10秒就從濕潤變乾硬如海綿。我把比例和時間都寫死,照公克配、微波看狀態,就能得到中心微濕、邊緣蓬鬆的完美一杯。
食材清單
- 30 克(約4大匙) 低筋麵粉
- 10 克(約2大匙) 無糖可可粉
- 25 克(約2大匙) 細砂糖
- 45 克(約3大匙) 牛奶
- 1 顆(小顆) 雞蛋
- 20 克(約1.5大匙) 融化奶油或植物油
- 1 小撮(約1/4小匙) 泡打粉
- 1 小把(可省) 巧克力豆
料理步驟
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步驟 1 · 拌乾料
選一個容量至少300ml的大馬克杯(蛋糕會膨脹,杯子太小會溢出)。放入麵粉、可可粉、糖、泡打粉,用小叉子拌勻,把可可粉的結塊撥散。
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步驟 2 · 加濕料
打入雞蛋,加牛奶和融化奶油,用叉子攪到看不見乾粉、變成滑順濃稠麵糊。攪到順就好,別過度攪拌否則會變硬。杯壁沾的粉要刮進去。
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步驟 3 · 加料
撒一小把巧克力豆進去輕輕壓入麵糊,微波後會變成流心的巧克力口袋。這步可省但強烈推薦。
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步驟 4 · 微波
馬克杯放微波爐中央,700-800W微波70-90秒。判斷:蛋糕膨起、表面看起來剛凝固不濕黏、插牙籤帶一點濕屑但不沾生麵糊就好。寧可分段:先微波60秒,不夠再每次加10秒,千萬別一次超時。
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步驟 5 · 靜置享用
取出靜置1分鐘(剛出爐很燙且會繼續熟),表面可放一球冰淇淋或撒糖粉。趁熱吃中心最濕潤好吃。
主編 Tips · 林書宇親筆
· 微波過頭是唯一失敗點。每台微波爐功率不同,第一次做寧可60秒起跳、每次加10秒觀察,乾硬了就回不去了。
· 杯子一定要夠大(300ml以上),麵糊只裝到半滿,不然膨脹會噴出來滿微波爐都是。
· 想要爆漿感就多加巧克力豆、微波時間抓短一點,讓中心保持半熟的濕潤狀態。
常見問答
沒有泡打粉可以做嗎?
可以但蛋糕會比較扎實不蓬鬆。泡打粉是讓它膨起來的關鍵,家裡常備一小罐很值得。臨時替代可用一點小蘇打配幾滴檸檬汁。
為什麼我的馬克杯蛋糕又乾又硬像橡皮?
微波太久了,這是頭號原因。蛋糕在微波裡是從內部快速加熱,超時10秒就會過乾。下次縮短時間、分段觀察。攪拌過度也會讓麵粉出筋變硬。
可以不用雞蛋嗎?
可以,用3大匙牛奶或優格取代,口感會比較像布朗尼、較濕潤扎實。無蛋版微波時間也要略減,避免過乾。
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