青菜 + 大蒜
火候 + 蒜末分兩次下，5 分鐘搞定的家常青菜。
下方收錄含這兩種食材的所有家常做法，按發布日期排序。
找到 12 道含 leafy-green + garlic 的食譜（任一）。
蒜香醬油拌麵
深夜十分鐘救命拌麵,靈魂是熱油'滋啦'一聲淋在蒜末蔥花上激出香氣,醬汁用醬油、糖、麻油調成鹹香回甘,麵條拌開就是一碗療癒宵夜。
奶油蘑菇濃湯
濃郁不假掰的蘑菇濃湯,精髓是蘑菇要先炒到出水又收乾、逼出深褐色的濃縮香氣,而不是用一堆奶油和粉硬勾。留幾片切丁後下,湯滑口又有嚼感。
紅酒燉牛肉
軟到入口即化的燉牛肉,關鍵三步:牛肉分批煎出焦香別偷懶、紅酒下鍋刮起鍋底焦渣(精華全在那)、小火慢燉兩小時別催,急不得的一鍋暖心料理。
蒜香奶油牛排
在香煎牛排的基礎上,靈魂是那鍋不斷澆淋的蒜香奶油,還能延伸做成一小碟蒜味香草奶油壓在熱牛排上融化,那股香氣就是整道菜的高潮。
烤時蔬
烤蔬菜不軟爛的關鍵是切一樣大、不要擠、高溫220度,讓表面焦糖化逼出蔬菜本身的甜,不同耐烤程度的菜要分批下,一盤色彩繽紛超療癒。
香煎牛排
在家煎出牛排館等級的關鍵四件事:牛排回到室溫、鍋燒到冒煙、表面擦到極乾、最後淋奶油增香,出鍋靜置5分鐘鎖住肉汁,厚切三分熟的斷面粉紅多汁。
烤箱豬排
豬排最怕烤成柴渣,關鍵是先鹽水泡過保濕、下鍋先煎出焦香再進烤箱、內部溫度到63度就停手,靜置後粉嫩多汁不乾柴。
蜂蜜芥末烤雞
醃一醃丟烤箱的懶人菜,蜂蜜芥末醬酸甜開胃、雞腿多汁不柴,重點是雞皮朝上高溫烤讓醬汁焦糖化,烤盤底那層濃醬拿來拌飯超香。
烤全雞
皮脆肉多汁的烤全雞,秘訣在前一天用鹽抹過冷藏風乾表皮、雞腔塞檸檬香草,出爐前一定要靜置15分鐘讓肉汁回流,切開才不會流滿盤。
北非番茄水波蛋
一鍋到底的番茄煨蛋,精髓在孜然和甜椒先炒香、番茄醬汁要熬到濃稠,蛋才不會被稀湯煮成散花,蛋黃保持半熟拌著醬汁沾麵包最讚。
地瓜雞肉能量碗
地瓜切塊烤到邊緣焦糖化、雞胸煎嫩、菠菜快炒、鷹嘴豆增纖,一碗均衡碳水+蛋白+好油的能量餐。
扁豆蔬菜湯
洋蔥紅蘿蔔芹菜先炒香墊底、扁豆免泡直接煮30分鐘到綿軟,一鍋高纖植物蛋白暖湯,越煮越濃。