義式 – AIRecipeLive

卡布里沙拉

卡布里沙拉做法:番茄、莫札瑞拉、羅勒三色堆疊的義式經典,教你挑選食材與淋醬順序,10分鐘免開火的清爽開胃前菜。

烤時蔬做法:高溫烤出蔬菜自然甜味、邊緣焦香不軟爛的技巧,分批控時讓每種蔬菜都剛剛好,健康又百搭的西式配菜一次學會。

提拉米蘇做法,正統馬斯卡彭配方,教你手指餅乾沾咖啡的時間、蛋液打發程度、冷藏定型技巧,做出綿密不出水的經典義式甜點。

義式奶酪做法,精準公克比例配方,教你吉利丁泡軟不結塊、奶液不煮滾、冷藏凝固到剛好顫動的Q嫩口感,零失敗甜點。

櫛瓜麵做法教你低碳義大利麵替代品不出水的祕訣：鹽殺水、快炒起鍋。生酮減醣族的無罪惡感晚餐。

千層麵（Lasagna）做法：教你慢燉義式波隆那肉醬、炒滑順不結塊的白醬，層層堆疊入烤箱，做出濃郁牽絲、切面漂亮的經典義大利千層肉醬麵。

青醬義大利麵做法：自製羅勒青醬不發黑不變苦的關鍵、松子要不要烤、以及青醬絕不能大火炒的原因，教你在家做出翠綠鮮香的義式青醬麵。

蒜香橄欖油義大利麵做法只有五樣材料，卻最考驗基本功。這篇教你蒜片冷油慢煸出金黃不焦、用麵水乳化橄欖油成滑順醬汁，做出這道極簡卻香氣逼人的義式蒜香辣椒麵（aglio e olio）。

奶油蘑菇義大利麵做法一次學會：蘑菇煸香、鮮奶油醬不油不膩的關鍵，還有讓醬汁緊緊裹住麵條的煮麵水訣竅，在家也能做出西餐廳的濃郁口感。

波隆那肉醬麵做法要好吃，重點在慢燉與三樣基底蔬菜（soffritto）。這篇教你把絞肉煎出焦香、用紅酒與牛奶增添層次、小火燉出濃郁不酸的正宗波隆那肉醬（ragù）。

培根蛋黃義大利麵做法最大迷思就是加鮮奶油——正宗carbonara靠的是蛋黃、起司和麵水乳化。這篇教你離火控溫、乳化出綢緞般醬汁而不結成蛋花，做出羅馬經典的滑順卡波納拉。

15 分鐘的中西合璧。蛤蜊鮮味遇上味噌深度，義大利麵裹上濃郁海洋醬汁。