菜系: 中式家常

薑蔥蒸鱸魚 · 港式經典

15 分鐘上桌的清蒸魚，秘訣在於蒸魚豉油與最後淋的熱油。鮮味直接、不腥不柴。

蔥油拌麵 · 上海弄堂級香酥蔥油

看似簡單的一碗麵，靈魂全在那一勺金黃發亮的蔥油上。蔥的水分要慢慢逼出，香味才會被油萃取。

番茄蛋炒飯 · 一個鍋的台灣家常味

15 分鐘出菜的茶餐廳級炒飯。蛋花蓬鬆、飯粒分明、酸甜恰好，做家常菜的試金石。

麻婆豆腐 · 川味家常嫩豆腐

正宗川味，麻辣燙鮮 8 字真言。25 分鐘做出館子味，關鍵在豆瓣醬的炒香與花椒粉的最後撒。