韓式拌飯 · 5 色蔬菜配辣醬
30 分鐘的韓式經典。5 種顏色蔬菜 + 辣椒醬 + 半熟蛋黃，視覺與口味雙享受。
韓式拌飯（비빔밥）的精髓在於「五色五味」— 紅 (紅蘿蔔)、黃 (蛋黃)、綠 (菠菜)、白 (豆芽)、黑 (香菇)。每種食材獨立調味再組裝，吃時拌勻。
食材清單
2 人份
- 2 碗 白飯
- 150 公克 牛肉絲 (火鍋肉片切絲)
- 150 公克 菠菜 (汆燙擰乾)
- 150 公克 綠豆芽
- 100 公克 紅蘿蔔絲
- 80 公克 香菇 (切片)
- 2 顆 雞蛋
- 2 大匙 韓式辣椒醬 (gochujang)
- 2 大匙 香油
- 3 瓣 蒜末
- 3 大匙 生抽
- 1 大匙 糖
- 1 大匙 白芝麻
- 2 大匙 植物油
料理步驟
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步驟 1 · 炒牛肉
牛肉絲加 1 大匙生抽、1 茶匙糖、1 茶匙香油、1 瓣蒜末抓勻。中火炒至變色約 2 分鐘，盛起。
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步驟 2 · 炒香菇
原鍋加 1 茶匙油，香菇片加 1 大匙生抽炒到出汁約 2 分鐘，盛起。
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步驟 3 · 炒紅蘿蔔
原鍋下紅蘿蔔絲炒 2 分鐘到軟，加少許鹽。盛起。
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步驟 4 · 汆燙菠菜豆芽
滾水分別汆燙菠菜 30 秒、豆芽 1 分鐘，撈起冰水冷卻擰乾。各加 1 茶匙香油、半瓣蒜末、少許鹽抓勻。
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步驟 5 · 煎太陽蛋
平底鍋下油，敲入雞蛋小火煎 2 分鐘到蛋白凝固蛋黃半熟。
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步驟 6 · 組裝
大碗或鐵鍋盛飯，把 5 種配料分區擺在飯上呈花瓣狀，中央放太陽蛋。淋 1 大匙韓式辣椒醬、1 大匙香油，撒白芝麻。吃時拌勻。
主編 Tips · 林書宇親筆
· 每種蔬菜「分別調味」是核心 — 千萬不要混炒，會變炒飯失去拌飯精神。
· 石鍋拌飯就是用熱鐵鍋盛飯造成鍋巴脆飯。家用厚底鍋預熱也可。
· 韓式辣椒醬一定要 gochujang，不是辣豆瓣或泰式辣醬。
常見問答
可以省略肉嗎？
可以做素拌飯，蔬菜種類加多到 7 種變化更豐富。蛋白質可加豆腐絲。
不愛吃辣？
gochujang 的辣度可以控制 — 從 1 茶匙開始，自己加。也可改用「韓式拌飯醬」（gochujang + 蜂蜜 + 醋）較柔和。
剩下隔餐還能吃嗎？
所有配料分開冷藏可放 2 天。早上重新組裝拌飯只要 5 分鐘。
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