酪梨蛋吐司 · 5 分鐘高蛋白早餐
健身與上班族的救星早餐。25g 蛋白 + 健康脂肪 + 慢碳水，5 分鐘搞定。
高蛋白健康早餐的最佳組合：全麥吐司提供慢碳水、酪梨補充健康脂肪、雞蛋提供完全蛋白質。5 分鐘從冰箱到餐桌。
食材清單
1 人份
- 2 片 全麥吐司
- 0.5 顆 熟透酪梨
- 2 顆 雞蛋
- 0.5 茶匙 檸檬汁
- 1 小撮 海鹽
- 1 小撮 黑胡椒
- 1 小撮 紅辣椒片 (可選)
- 1 茶匙 橄欖油
料理步驟
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步驟 1 · 烤吐司
吐司放烤麵包機烤 2-3 分鐘到金黃酥脆。
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步驟 2 · 搗酪梨
酪梨切半去籽挖出果肉到碗中，加檸檬汁、海鹽、黑胡椒，用叉子搗成略帶顆粒的泥（不要太細，有口感才好）。
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步驟 3 · 煎蛋
平底鍋熱橄欖油中小火，敲入雞蛋。喜歡半熟蛋黃的煎 2 分鐘不翻面（太陽蛋），喜歡全熟的翻面再煎 30 秒。
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步驟 4 · 組裝
烤好的吐司均勻塗上酪梨醬，疊上煎蛋，撒一點紅辣椒片與額外的黑胡椒提味。立即享用。
主編 Tips · 林書宇親筆
· 酪梨選熟透的（按壓略軟）— 太硬味道差太遠。
· 加檸檬汁能防止酪梨氧化變黑且提味。
· 想增加蛋白質可加 1 片煙燻鮭魚或火雞肉。
常見問答
可以前一天準備嗎？
酪梨醬不行（會變黑），其他都可以。早上現做酪梨醬只要 1 分鐘。
蛋白質怎麼算到 25g？
2 顆蛋 12g + 全麥吐司 2 片 8g + 1/2 酪梨 2g + 起司或鮭魚 5g = 25g+。
生酮飲食可以吃嗎？
把吐司省略，用煎香的杏鮑菇或櫛瓜切片墊底，就是低碳版本。
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