日式咖哩飯
日式咖哩飯做法人人會，但煮得濃醇有層次靠三招：洋蔥炒到金黃、咖哩塊離火下、加蘋果與牛奶增味。這篇教你把超市咖哩塊煮出媽媽味，一鍋暖到心裡的日式咖哩。
鮭魚茶泡飯
鮭魚茶泡飯做法簡單卻藏著細節：鮭魚要鹽漬去腥、綠茶要現沖不悶苦。這篇教你煎出焦香鮭魚、搭配熱茶或昆布高湯，五分鐘上桌一碗溫暖清爽的日式茶泡飯。
天丼
天丼做法最難的是那件酥而不油的天婦羅麵衣。這篇教你冰水調麵糊、控180°C油溫、炸出漂亮蕾絲花衣，再裹上濃甜天丼醬汁蓋在熱飯，做出日式炸物蓋飯的極致。
豬排丼
豬排丼做法的關鍵在「炸好的酥排如何再吸醬汁又不軟爛」。這篇教你炸出酥脆豬排、調日式親子丼醬汁，蛋液分兩次淋出滑嫩半熟，做出蓋在熱飯上會勾人的家庭版勝丼。
牛丼（日式牛肉蓋飯）
牛丼做法其實比想像簡單，重點在醬汁比例（醬油、味醂、清酒、糖）和洋蔥要煮到透甜、牛肉薄片別煮老。這篇教你在家還原吉野家那碗甜鹹入味、肉嫩汁多的日式牛肉蓋飯，配一顆溫泉蛋更銷魂。
親子丼
親子丼做法的靈魂在「半熟蛋」與「割下醬汁」。教你雞腿肉配洋蔥在鹹甜高湯裡燉香，分兩次下蛋、七分熟就離火蓋飯，蛋液滑嫩流心裹著雞肉，一碗吃出日式定食店的水準。
味噌豆腐菇菇湯 · 日式經典
10 分鐘的日式療癒湯。柴魚高湯 + 味噌 + 豆腐 + 三種菇，補蛋白質又暖胃。
日式照燒雞腿 · 便當主菜
皮酥肉嫩、醬汁濃稠的照燒雞腿。秘訣在皮先煎酥，醬汁分次淋入收乾。
馬鈴薯燉肉 · 日式肉じゃが
日本媽媽的家常味，有點甜有點鹹的湯汁與軟糯馬鈴薯。用落蓋技術讓味道平均滲透。