卡布里沙拉

義大利國旗三色沙拉,零烹飪但成敗全在食材:一定要用當季紅透的番茄、新鮮水牛莫札瑞拉、現摘羅勒,好的橄欖油和海鹽最後畫龍點睛,簡單到只考驗選料。

蒜香醬油拌麵

深夜十分鐘救命拌麵,靈魂是熱油'滋啦'一聲淋在蒜末蔥花上激出香氣,醬汁用醬油、糖、麻油調成鹹香回甘,麵條拌開就是一碗療癒宵夜。

奶油蘑菇濃湯

濃郁不假掰的蘑菇濃湯,精髓是蘑菇要先炒到出水又收乾、逼出深褐色的濃縮香氣,而不是用一堆奶油和粉硬勾。留幾片切丁後下,湯滑口又有嚼感。

烤時蔬

烤蔬菜不軟爛的關鍵是切一樣大、不要擠、高溫220度,讓表面焦糖化逼出蔬菜本身的甜,不同耐烤程度的菜要分批下,一盤色彩繽紛超療癒。

北非番茄水波蛋

一鍋到底的番茄煨蛋,精髓在孜然和甜椒先炒香、番茄醬汁要熬到濃稠,蛋才不會被稀湯煮成散花,蛋黃保持半熟拌著醬汁沾麵包最讚。

扁豆蔬菜湯

洋蔥紅蘿蔔芹菜先炒香墊底、扁豆免泡直接煮30分鐘到綿軟,一鍋高纖植物蛋白暖湯,越煮越濃。

鷹嘴豆沙拉

罐頭鷹嘴豆瀝乾、蔬菜切丁、檸檬橄欖油一拌就好，冰過更入味，是零開火的高纖蛋白午餐。

豆腐蔬菜炒

板豆腐用手捏碎、先炒乾水分再調味；薑黃給它像炒蛋的金黃色，這是純素炒蛋的靈魂。