川菜入門 5 道
從麻辣燙鮮的本格味，到下飯到不行的家常經典。
每一道都附完整步驟、火候時間與主編親測 Tips，新手也能做出館子味。
中式家常
紅燒豆腐菇菇煲 · 純素下飯
25 分鐘 · 240 卡 · 豆腐先煎不破 · 菇菇 3 種出鮮 ·…
⏱ 15 分 🔥 240 卡
台式
紅燒牛肉麵 · 台式經典
140 分鐘 · 620 卡 · 牛肉先汆 · 豆瓣醬炒香 · 牛筋燉到化 ·…
⏱ 120 分 🔥 620 卡
中式家常
宮保雞丁 · 川菜糖醋荔枝口
25 分鐘 · 380 卡 · 雞丁先醃 · 糖醋荔枝口 · 花生最後撒
⏱ 15 分 🔥 380 卡
中式家常
紅燒肉 · 上海本幫經典
105 分鐘 · 580 卡 · 冰糖炒糖色 · 五花肉燉到化 · 紅亮掛口
⏱ 90 分 🔥 580 卡
中式家常
川味酸辣湯 · 暖胃下飯
20 分鐘 · 180 卡 · 醋後放保留酸度 · 蛋花最後淋 · 太白粉勾芡
⏱ 10 分 🔥 180 卡
中式家常
蒜炒空心菜 · 不出水不變黑
9 分鐘 · 120 卡 · 大火快炒 · 蒜末分兩次下 · 不蓋鍋蓋
⏱ 4 分 🔥 120 卡
中式家常
黃金蛋炒飯 · 揚州經典
13 分鐘 · 520 卡 · 蛋液包飯粒 · 蛋飯比例 1:2 · 大火快炒
⏱ 8 分 🔥 520 卡
中式家常
蝦仁滑蛋 · 港式茶餐廳級嫩滑技法
13 分鐘 · 290 卡 · 蛋液加牛奶嫩滑 · 蝦仁先醃 · 三成熟離鍋
⏱ 5 分 🔥 290 卡