食材: 培根/豬頰肉

培根蛋黃義大利麵

培根蛋黃義大利麵做法最大迷思就是加鮮奶油——正宗carbonara靠的是蛋黃、起司和麵水乳化。這篇教你離火控溫、乳化出綢緞般醬汁而不結成蛋花，做出羅馬經典的滑順卡波納拉。