食材: 紅咖哩醬

泰式紅咖哩雞

泰式紅咖哩做法的關鍵在「炒醬」：先用椰漿最濃的油把紅咖哩醬爆出香再燉。這篇教你煸出紅油、平衡椰奶鹹甜、用打拋葉與檸檬葉提香，煮出濃香道地的泰式紅咖哩雞。